Thomas wurde 1962 in München geboren und ist gelernter Küchenmeister.

Er gründete die Unternehmen „Hans im Glück“ und „Sausalitos“. Im Juli 2018 verkaufte Thomas zehn Prozent seiner Anteile von „Hans im Glück“ zum Preis von 9,9 Mio. Euro an die GAB Beteiligungsgesellschaft. Im Januar 2020 trennte sich Thomas Hirschberger von seinen verbliebenen 90 Prozent der Anteile. Heute arbeitet er bei der DEHOGA.

Thomas ist seit 01.10.1993 Mitglied in der Fussballabteilung des TSV 1860 München und außerdem bei den Unternehmers für Sechzig aktiv.

Er kandidiert mit der Formation des sog. “Bündnis Zukunft 1860” zur Wahl des Verwaltungsrates.